ইফতারে মচমচে রসালো জিলাপি

সামনে অাসছে রোজা্। অার ইফতারে একটু মিষ্টিজাতীয় খাবার খেলে কিন্তু মন্দ নয়। বিশেষ করে শিশুরা মিষ্টি খেতে পছন্দ করে। আর তা যদি হয় জিলাপি, তাহলে তো কথাই নেই।মচমচে ও রসালো গরম গরম জিলাপি বেশ উপভোগ্যই বটে। তাই ইফতারের রেসিপিতে রাখতে পারেন রসালো জিলাপি।

সারা দিনের রোজা রাখার পর মুখের তেতোভাব দূর করবে মিষ্টি জিলাপি। তবে খাঁটি জিলাপি সব সময় পাওয়া যায় না। তাই যখন খুশি তখন ঘরেই ঝটপট বানিয়ে ফেলুন আপনার পছন্দের জিলাপি।

আসুন জেনে নেই কীভাবে বানাবেন মচমচে রসালো জিলাপি।

শিরার জন্য উপকরণ

পানি ১/৪ কাপ, চিনি ১ কাপ, এলাচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, লেবুর রস ১ চা চামচ (ইচ্ছা)।

জিলাপির জন্য উপকরণ

ময়দা আধাকাপ, কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ, দই ১ টেবিল চামচ, পানি প্রয়োজনমতো খাবারের রং সামান্য, ঘি ১ টেবিল চামচ, তেল ভাজার জন্য পরিমাণমতো।

প্রণালি

প্রথমে শিরা তৈরির জন্য একটি পাত্রে পানি এবং চিনি ভালোভাবে ফুটিয়ে নিন। শিরা ঘন হয়ে এলে এলাচ গুঁড়া ও লেবুর রস দিয়ে নেড়ে নিন। কিছুক্ষণ পর চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন।এবার একটি পাত্রে ময়দা, পানি এবং দই দিয়ে মিশ্রণ তৈরি করে ফেলুন। খেয়াল রাখতে হবে যেন মিশ্রণটি খুব পাতলা বা ঘন না হয়। পাত্রটি মুখ বন্ধ করে গরম স্থানে ৩০ মিনিটের জন্য রাখুন।

নরম কাপড় কিংবা চিকন মুখের সসের বোতলের মধ্যে জিলাপির মিশ্রণটি নিন। ভাজার জন্য গরম তেলের মধ্যে ঘি দিয়ে মিশ্রণটি পেঁচিয়ে পেঁচিয়ে দিন।

জিলাপি হালকা বাদামি রঙের হয়ে এলে তেল ঝরিয়ে শিরাতে চুবিয়ে দিন। দুপাশ ভালোমতো শিরায় ভিজতে দিন। শিরা থেকে তুলে পরিবেশনপাত্রে রেখে ঘি ছড়িয়ে দিন। তারপর গরম গরম পরিবেশন করুন।