‘সয়া মাঞ্চুরিয়ান’

‘সয়া মাঞ্চুরিয়ান’

ভেজিটেরিয়ানরা মাছ-মাংসের বদলে সয়াবড়ি খেয়ে থাকেন। এটি একটি প্রোটিনসমৃদ্ধ খাবার। অনেকটা কুমড়ো বড়ির মতো। সয়াবড়ি পছন্দ করলে সাহরিতে মাছ বা মাংসের বিকল্প হিসেবে রাখতে পারেন সয়াবড়ির ‘সয়া মাঞ্চুরিয়ান’।

আসুন আজ জেনে কীভাবে তৈরি করবেন ‘সয়া মাঞ্চুরিয়ান’।

উপকরণ

সয়াবড়ি ২ কাপ, ময়দা ৪ টেবিল চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ২-৩ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো সিকি চা চামচ, সয়াবিন তেল পরিমাণমতো, লবণ স্বাদমতো।

সস তৈরির জন্য

পেঁয়াজ ১টি কুচি করে কাটা, রসুন কুচি ৫-৬টি কোয়া, কাঁচামরিচ কুচি ২টি, সাদা ভিনেগার ২ চা চামচ, টমেটো সস ২-৩ টেবিল চামচ, চিলি গার্লিক সস ২ টেবিল চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ২-৩ চা চামচ, সোয়া সস ২ চা চামচ, সয়াবিন তেল ২-৩ টেবিল চামচ

আধাকাপ পানি

পেঁয়াজ কলি আধাকাপ (কুচি করে কাটা)

প্রণালি

সয়াবড়ি সেদ্ধ করে ভালোমতো ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে রাখুন৷ এবার ব্যাটার তৈরি করার জন্য একটা বাটিতে ময়দা, কর্নফ্লাওয়ার, আদা রসুন বাটা, গোলমরিচ ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে তাতে সামান্য তেল দিয়ে মিশিয়ে নিন৷ কড়াইতে তেল দিন৷ তেল গরম হলে এবার সয়াবড়ি ব্যাটারে ডুবিয়ে ডিপফ্রাই করে নিন যতক্ষণ না মচমচে হয়ে যায়৷

আলাদা একটা প্যানে ২-৩ চেবিল চামচ তেল দিন৷ তাতে কুচি করে রাখা রসুন ও কাঁচামরিচ দিয়ে নেড়ে নিন৷ এবার পেঁয়াজ কুচি দিয়ে আরও বেশ খানিকক্ষণ ভাজুন৷ টমেটো সস, সোয়া সস, চিলি গার্লিক সস ও ভিনেগার দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন৷ এবার আধাকাপ পানিতে কর্নফ্লাওয়ার গুলে কড়াইয়ে দিয়ে দিন, ঝোল ঘন হয়ো আসবে৷ এবার ভেজে রাখা সয়াবড়ি দিয়ে পেঁয়াজ কলি কুচি ছড়িয়ে দিন৷ ওপর থেকে সামান্য পেঁয়াজকলি কুচি ছড়িয়ে গরম গরম ভাত, রুটি বা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন৷